Botrytis of Botrytis cinerea
Wat is Botrytis?
Botrytis is een schimmel die zich vormt in een vochtig klimaat. Het komt voor op zowel druiven als ander kiemende plantensoorten.
Als doel heeft de schimmel in de natuur, dood plantenmateriaal op te ruimen.
Schade
Druiven zijn zeer onderhevig aan botrytis, dit komt door het vochtige klimaat in de tros. Druiven zwellen op na een regenbui, dit kan tot gevolg hebben dat druiven openbarsten intern in een druiventros. Vervolgens begint de schimmel zijn werk te doen. Deze schade is in een vroeg stadium niet zichtbaar maar de schimmel verspreidt zich naar de buitenkant van de tros tot men het te laat opmerkt.
De druif Pinot Noir is hier zeer gevoelig aan, door zijn dunne schil en de compactheid van zijn trossen.
Gevolgen van de schimmel
Voor rode druiven heeft het geen enkel nut, het zorgt namelijk tijdens de vinificatie voor het bruin worden van de wijn. Verder zal de smaak ook aangetast zijn waardoor er minder fruittoetsen aanwezig zullen zijn in de wijn.
Voor witte druiven kan er nut zijn, als de hoeveelheid aan botrytis aantasting enorm hoog is. Dan spreken we van pourriture noble. Dit zorgt voor zeer zoete wijnen, waar de streek Sauternes in de Bordeaux een voorbeeld van is. Doch heeft het meestal veel nadelen voor witte druiven omdat de smaak verandert van de wijn in negatieve zin. De smaak zal eerder muf overkomen.
Botrytis is een schimmel die zich vormt in een vochtig klimaat. Het komt voor op zowel druiven als ander kiemende plantensoorten.
Als doel heeft de schimmel in de natuur, dood plantenmateriaal op te ruimen.
Schade
Druiven zijn zeer onderhevig aan botrytis, dit komt door het vochtige klimaat in de tros. Druiven zwellen op na een regenbui, dit kan tot gevolg hebben dat druiven openbarsten intern in een druiventros. Vervolgens begint de schimmel zijn werk te doen. Deze schade is in een vroeg stadium niet zichtbaar maar de schimmel verspreidt zich naar de buitenkant van de tros tot men het te laat opmerkt.
De druif Pinot Noir is hier zeer gevoelig aan, door zijn dunne schil en de compactheid van zijn trossen.
Gevolgen van de schimmel
Voor rode druiven heeft het geen enkel nut, het zorgt namelijk tijdens de vinificatie voor het bruin worden van de wijn. Verder zal de smaak ook aangetast zijn waardoor er minder fruittoetsen aanwezig zullen zijn in de wijn.
Voor witte druiven kan er nut zijn, als de hoeveelheid aan botrytis aantasting enorm hoog is. Dan spreken we van pourriture noble. Dit zorgt voor zeer zoete wijnen, waar de streek Sauternes in de Bordeaux een voorbeeld van is. Doch heeft het meestal veel nadelen voor witte druiven omdat de smaak verandert van de wijn in negatieve zin. De smaak zal eerder muf overkomen.
Wijndomein De Caybergh
Adres: Rummenweg 52 bus 1 Herk-de-Stad
Tel: 011 34 34 54
GSM: 0489 93 38 60
e-mail: [email protected]
Adres: Rummenweg 52 bus 1 Herk-de-Stad
Tel: 011 34 34 54
GSM: 0489 93 38 60
e-mail: [email protected]