De Caybergh
  • Wijndomein De Caybergh
  • Het verhaal
  • Activiteiten
  • Onze wijnen
  • Contact
  • Blog

Biologische zuurafbouw

Biologische zuurafbouw

Oftewel genaamd de malolactische fermentatie. Bij een malolactische fermentatie wordt het sterkere appelzuur omgevormd door de melkzuurbacterie naar het zachter smakende melkzuur.

Dit kan men enkel doen op voorwaarde dat de druiven in gezonde staat geplukt zijn, anders heb je een azijnsteek.
Dus als men merkt dat de druiven niet meer gezond lijken te worden, door o.a. een mogelijke aantasting, moet men vroeger oogsten.
​Hierdoor behaalt men niet meer de fenolische rijpheid.

Bij ons werken we met een sorteertafel om alle ongezonde druiven eruit te halen.
terug
Foto
Wijndomein De Caybergh
Adres: Rummenweg 52 bus 1 Herk-de-Stad
Tel: 011 34 34 54
GSM: 0489 93 38 60
​e-mail: [email protected]

Onze wijnen

Locatie

Je bent altijd van harte welkom

Elke zaterdag zijn we geopend van 14:00 tot 17:00.
Voor opendeurdagen of informatie over lanceringen van wijnen kan men zich inschrijven op de nieuwsbrief.

Contacteer ons

    Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Verzenden
  • Wijndomein De Caybergh
  • Het verhaal
  • Activiteiten
  • Onze wijnen
  • Contact
  • Blog