De chardonnay cuvée du maire van 2016, werd gelanceerd op 25 oktober 2017, is uitverkocht op 4 maanden tijd.
Voor diegene die hem nog niet geproefd hebben is er goed nieuws. De productie wordt namelijk verdubbeld.

Tijdens de oogst van 2014 hadden we hoog bezoek van TVL! Ze hebben er een mooie reportage van gemaakt.
De trie van de druiven werd nog met de hand gedaan in 2014!

Wintersnoeien is nodig om de druivelaar terug in een begin situatie te brengen als het jaar voorheen. Dit doen we door de scheuten van vorig jaar weg te snoeien. Dit zorgt ervoor dat we elk jaar dezelfde kwaliteit/hoeveelheid aan wijndruiven krijgt. Dit is de eerste stap om de rendementen onder controle te krijgen, dit is dus de eerste stap naar kwaliteit van de wijn.

Om houtziektes tegen te gaan snoeien we op een aparte wijze, zodat de sapstroom ononderbroken wordt doorheen de jaren. Dit doen we via een techniek die al eeuwenoud is, maar verdringt is door de jaren door de eenvoudigere snoeimethode genaamd de Guyot snoei.

De snoei die wij toepassen noemt de Poussard Guyot snoei. Dit is een wijze van zachte snoei, dit betekent dat je de sapstroom van de plant volgt en ervoor zorgt dat deze intakt blijft. Dit zorgt voor een tragere snoei, omdat je bij elke plant opnieuw moet nadenken, dus hier wordt niet gekeken op kostenbesparing.

Waarom?
De druivelaar heeft namelijk wonden die niet beschermd worden zoals bij bomen, naarmate de druivelaar ouder wordt kunnen er houtziekten ontstaan. Om dit te voorkomen wordt er enkel gesneden in éénjarig hout. Dit zorgt ervoor dat de wonden kleiner zijn en ook dat de sapstroom ononderbroken wordt aan 1 zijde van de wijnrank. Wat zorgt voor een langere levensduur van de druivelaar.

Leeftijd stokken
Wijn wordt beter naarmate de druivelaar ouder wordt, daarom willen we de stokken zo oud mogelijk krijgen. Dit kan enkel door houtkankers niet de kans te geven, dit kan enkel voorkomen worden door zorgzaam te snoeien.

Wat gebeurd er met het weggesneden hout?
Dit hout wordt verbrand, de bedoeling hiervan is dat houtschimmels die hout verteren de kans niet krijgen in de wijngaard. Het verwijderen van het hout gebeurd dus ook zorgvuldig, samen met het verbranden ervan. Het verhakselen van het dode hout is dus uitgesloten, nochtans zou dit een kostenbesparing kunnen zijn.

De snoei ligt nu stil doordat het te koud wordt de komende dagen, zoals je kan zien op de volgende foto.

De pinot noir 2018 heeft een soutirage (mooi woord voor overheveling) gehad en is meteen op houten pièces (Bourgondisch houten vat van 228liter) gelegd. De smaak, geur en kleur zijn alvast veelbelovend. Deze wijn kunnen jullie proeven vanaf oktober of november. De foto is een momentopname van de overheveling. De kleur is niet echt zichtbaar in de slang, maar je ziet in ieder geval dat het een rode kleur heeft.

Zulke momenten zijn enorm spannend voor de wijnbouwer, dit omdat de wijn nogmaals uitgebreid geproefd wordt door de wijnbouwer. Spijtig dat zulke momenten niet gedeeld kunnen worden met andere personen, we zouden het graag delen. Maar het mag helaas niet omdat we met voeding bezig zijn.

Wat we wel kunnen doen is het eindproduct samen proeven, we zien jullie op één van onze opendeurdagen of op een apart moment dit kan op elke zaterdag tussen 13:00 en 19:00.

Vorige week zijn we op bezoek geweest bij onze collega wijnboeren te Bourgogne. Dit in de hoop iets bij te leren over het wijnmaken en het beheer van de wijngaard.

Zoals men weet mag een mens nooit stilstaan en moet men open staan om bij te leren, vandaar zullen we het er een jaarlijkse traditie van maken om de fantastische collega's uit de Bourgogne op te zoeken.

Wat hebben we allemaal gedaan?
Zo zijn er primeur wijnen geproefd van zowel ons domein als van henzelf, rechtstreeks uit de houten vaten. Telkens met een verschillende manier van werken in de wijnkelder. Hierdoor krijgen we meer inzichten in de tientallen mogelijkheden om onze wijn te maken. Maar dit betekent niet dat de wijn in de wijnkelder gemaakt wordt, de kwaliteit wordt nog steeds gemaakt in de wijngaard. Het basisprincipe ligt dus overal hetzelfde, met premium druiven een zo goed mogelijk product op de markt brengen, waarbij de hand van de wijnbouwer zo laag mogelijk ligt in de wijnkelder.

Hoe is onze wijn ontvangen?
Verder is de Belgische wijn zeer positief ontvangen en dit in het land van de pinot noir. De wijnen van 2017 zijn echt op weg om nog beter te worden, met nochtans een zeer slechte nazomer in 2017. Dit kwam door de vele regen tijdens de maand september ook de Bourgogne heeft hier last van gehad.