Op onze webshop, is de nieuwe chardonnay cuvée du Maire 2020 beschikbaar!
Samen met onze nieuwe pinot noirs van 2019.

Aangezien dit jaar veel wijnbouwers schade ondervinden aan de vogelvraat. Willen we onze expertise graag delen.

Sinds 2015 heeft het wijndomein last van spreeuwen, maar ook merels en sommige eksters durven wel eens vraatschade veroorzaken. Hierbij hebben we jaar na jaar succes gehad met de volgende preventie strategie. Op de elektriciteitspalen tegenover ons domein, zaten regelmatig tot 1000 spreeuwen onze druiven aan te kijken.

​Aantal verschillende technieken om vogels uit de wijngaard te houden?
1. ballonnen - dingen die bewegen
2. geluid - menselijke activiteit een radio die speelt
3. geluid - roofvogel geluiden
4. neproofvogels ophangen - principe van een paal met een roofvogel motief op, als een vlag.
5. geluidskanonnen, vooral veelvuldig door fruittelers gebruikt voor het verjagen van kraaien.
6. vogelnetten

Hoe werkt de strategie voor het beheersbaar te houden van vogelvraat?
We dienen een onderscheid te maken in het soort van vogels.
Merels zijn absoluut niet schuw en hebben weinig reactie op de volgende technieken; 1, 2, 3, 4, 5 en 6
Spreeuwen zijn absoluut schuw en hebben reactie op de volgende technieken; 1,2,3,4,5 en 6. Maar de reactie is tijdelijk.
Om de 3 dagen dien je van techniek te wisselen, elke keer als je van techniek wisselt en je de techniek nog niet gebruikt hebt, win je 3 dagen. Valt de techniek in herhaling, dan heb je kans op vraatschade.
Vogelnetten werkt het beste voor spreeuwen weg te houden, merels hebben het niet lastig met deze techniek.

Waarom hang je niet meteen vogelnetten? Dit veroorzaakt namelijk een grotere luchtvochtigheid in de druivenzone. Dus moet je de vogelnetten liefst zo laat mogelijk hangen. Doe je dit te vroeg heb je echter kans op botrytis en een veelvoud aan Suzukii Drosophila aanvallen.

Dus zijn de technieken 1 t.e.m. 6 zijn de beste technieken om ze weg te houden, tot het moment dat de druiven te rijp zijn geworden. Dan enkel werken vogelnetten. Maar je koopt jezelf telkens een 3 dagen tijd met toevoeging van 1 techniek. 

Het kost tijd om vogelnetten te hangen, daarom zo snel mogelijk te beginnen nadat je aan nummer 4 aankomt. Zodat je toch ettelijke dagen hebt, voor het hangen van de netten.

Onze techniek van vogelnetten is enkel de bovenkant van de strook vastmaken, zodat de wind spel heeft op het bewegen van de vogelnetten. Spreeuwen, ons grootste probleem, hebben namelijk schrik van de kleinste bewegingen. Zij zullen niet onder een bewegend vogelnet zitten. Houdt echter wel rekening dat waar ze uitkijk op hebben, de netten onderaan wel toe hangen. Zodat ze niet vluchtig de eerste rij kunnen afbikkelen, waar ze dus een uitkijk op houden. 

ECHTER, als je merkt dat de groep van spreeuwen aangroeit. Wees waakzaam, als je merkt dat ze toch meer en meer risico gaan nemen. Dan dien je de vogelnetten vanonder dicht te maken.

Let op dat je niet de hele druivenzone ontbladerd hebt. Zo hangen de netten bol en kunnen de vogels niet van buitenaf aan de druiven. Indien de ontbladering drastisch was, vinden de vogels te snel de weg door de netten naar de druiven en heb je alsnog op de manier vogelvraat van buitenaf.

Er is echter nog een techniek die werkt namelijk lazersystemen, maar daar hebben we voorlopig nog geen ervaring mee. Daarenboven kennen we ook niet de vergunningen die nodig zijn hiervoor.

Vandaag was er een groot onweer in Maastricht, met o.a. hagel.
Vandaar dat we even deze blog aanvullen, met data van vandaag.
​Het zag er vandaag even spannend uit. Zie foto Buienradar.

Doordat er onweer in de lucht hing, gingen de hagelkanonnen af. Zoals je hoort en ziet op de video.

De foto hieronder is echter genomen rond 18:40. 15minuten na het afgaan van de hagelkanonnen. Het effect is duidelijk zichtbaar. Het heeft ondertussen niet gehageld.

Maar de conclusie van het verhaal is. Men mag voor de oogst nooit te vroeg victorie kraaien. Er kan nog zonnebrand en hagel optreden. Om maar te zwijgen over de zware winden die we af en toe zoals in 2011 hadden met de Pukkelpopstorm. Ook wij waren toen getroffen, waar er een achterste muur van een loods er volledig uit was geblazen.

Bedankt om massaal langs te komen, het was een zeer leuke, aangename dag voor alle aanwezigen. Met natuurlijk de mooie dingen van het leven. Hieronder kan men de foto's terugvinden, die gemaakt zijn tijdens deze opendeurdag.

Na de fermentatie van de pinot noir, wordt deze overgestoken naar de pers. Het "uitkuipen" van de pinot noir, betekent dat we een moment hebben dat de wijn gescheiden wordt van pitten, schil en andere onderdelen van een pinot noir tros/druif.

Dit gaat gepaard met het beluchten van de wijn, zodat de wijn ook terug zuurstof krijgt. Want de CO2 die in de wijn aanwezig was, zou er nu in grote hoeveelheden uit moeten zijn.

Verder hebben we voor lucht te geven een transportband met een zeef onderaan in de opvangbak. Hierdoor hebben we de mogelijkheid om enorme hoeveelheden lekwijn te hebben. Want dit hoeft niet uitgeperst te worden. Deze is kwalitatief de beste wijn. Hierdoor hebben we een kleinere hoeveelheid die door de pers nog verwerkt dient te worden.

Verder hebben we ook een inoxen fermentatie tank met een ingebouwde zeef, zodat de inhoud van deze tank ook grote hoeveelheden lekwijn geeft.

Wij gebruiken geen zuren en of sulfieten om onze vaten proper te maken. Nee we gebruiken stoom hiervoor.
Voor de grotere inox vaten, gebruiken we zelfs 2 slangen met stoom tegelijkertijd. Dit zodat het vat zowel via de onderkant, als zowel de bovenkant gestoomd wordt.

De temperatuur loopt soms op tot boven de 100°C. Dit doen we, zodat we helemaal geen sulfieten moeten gebruiken.

Heeft dit dan voordelen? Zeker de wijn blijft zo, sulfietvrij voor een zo lang mogelijke periode. Hierdoor krijgt de wijn kans om lange koolstofverbinden te vormen en ook esthers en polymeren. Dit geeft meer complexiteit voor de wijn.

Dit is niet de meest goedkope oplossing, maar op kwaliteit staat natuurlijk geen prijs.

Dinsdag plukte de leerlingen van het 5de en 6de jaar Keuken-Restaurant, van de hotelschool Sint-Martinusscholen te Herk-de-Stad, mee druiven op het wijndomein De Caybergh. Wat een beleving.
www.facebook.com/Hotelschool-Bakkerijschool-HerkdeStad-St-Martinusscholen-632944090115167/

Hieronder kan men de foto reportage terugvinden, alsook de reportage die TVL heeft gemaakt.
​https://www.tvl.be/nieuws/leerlingen-helpen-bij-wijnoogst-in-herk-de-stad-65585

Je zult waarschijnlijk al gemerkt hebben via de media, dat de oogst reeds begonnen is voor veel wijnboeren. Men kan zich de vraag dan stellen, waarom hebben jullie nog niet geplukt. Dat is een terechte vraag, echter is hier een eenvoudige verklaring voor.

De wijndomeinen die reeds plukten, zijn domeinen die vooral mousserende wijn maken. Dit heeft als gevolg dat de druiven niet fenolisch rijp hoeven te zijn, bij de pluk. Zij plukken vooral op basis van de zuren en de suikergehaltes.

Terwijl voor stille wijn er vooral gekeken wordt naar de fenolische rijpheid van druiven. Oké, de waarden van de zuren en suikers, zijn zeker niet onbelangrijk en moeten ook gecontrolleerd worden. 

Wat is nu de status?
Het fruit is door het mooie weer, uitermate gezond zoals men kan zien aan de foto's van de pinot noir. We kijken met volle goesting uit naar de oogst, we oogsten liefst zo snel mogelijk, omdat we nu nog gezonde druiven hebben. Dit kan echter snel omkeren, door het mindere weer van de afgelopen dagen.

Wat zien jullie op de foto's?
Pinot noir, waarbij je kan zien dat er niet veel druiven hangen per plant. Dit zorgt dan weer voor een vollere smaak en betere kwaliteit.
Daarenboven ziet men ook dat het fruit uitermate gezond is. Ook de beginnende fenolische rijpheid kan men zien aan de foto's, zo zijn o.a. de steeltjes van de druiven aan het verhouten. Dit is één van de fysische eigenschappen waaruit blijkt hoe rijp het fruit is. Ook kan men het zien aan de pitjes, hier hebben we echter geen foto's van getrokken.

Op wat baseren we nu de oogstdatum?
Vooral organoleptisch wordt er beoordeeld. Dus vooral het proeven is erg belangrijk. En je moet natuurlijk ook de ballen hebben, om je fruit lang te laten hangen omdat het snel kan omslaan.

Wat met de wijnen van 2017?
​De chardonnay en pinot noir zitten nog steeds op houten vaten, zodat de wijn alle mogelijkheden krijgt om zich nog te ontwikkelen. Maar het ziet er fantastisch uit! Zie onderste foto's.